Сфера общественного питания сегодня — это поле жесткой конкуренции. Чтобы не просто выжить, но и процветать, заведениям необходимо не только отличаться от конкурентов, но и выстраивать доверительные отношения с гостями. Тимур Гилимзянов, CEO маркетингового агентства VICTORY Group, поделился проверенными методами, которые помогают ресторанам и кафе завоевывать рынок.

Какие инструменты digital-маркетинга работают лучше всего?

Хотя упоминания в СМИ и соцсетях, а также участие в городских событиях остаются важными каналами привлечения гостей, именно онлайн-продвижение сегодня играет ключевую роль. Среди самых эффективных инструментов:

✅ Оптимизация в геосервисах (Яндекс.Карты, 2ГИС) — большинство клиентов ищут заведения именно через эти платформы.

✅ Активность в соцсетях — публикации в Instagram, Telegram, VK, а также сотрудничество с блогерами и тревел-медиа повышают узнаваемость.

✅ Собственный сайт — визитная карточка заведения, которая усиливает доверие и помогает в продвижении.

Кейс: Как фейковые отзывы чуть не убили ресторан — и как его спасли

Проблема:

Владелец ресторана обратился в агентство с критической ситуацией: конкуренты организовали массовую атаку фальшивыми негативными отзывами. Из-за этого рейтинг заведения упал, а выручка сократилась на 30–40%.

Решение:

Анализ и очистка от фейков — выявили поддельные отзывы и добились их удаления через поддержку платформ.

Стимулирование честных отзывов — запустили акции для гостей, обучили персонал правильно просить фидбэк.

PR-кампания — организовали гастроужины и дегустации, привлекли местные СМИ.

Результат:

✔️ Репутация восстановлена за 3 месяца.

✔️ Количество реальных позитивных отзывов выросло.

✔️ Выручка не только вернулась к прежнему уровню, но и превысила его.

Почему управление репутацией — главный приоритет для ресторанов?

Исследования показывают: 90% гостей проверяют отзывы перед посещением заведения. При этом:

🔹 Один негативный комментарий может отпугнуть десятки потенциальных клиентов.

🔹 Люди склонны верить плохим отзывам, даже если они сфабрикованы.

🔹 Восстановить репутацию сложнее, чем испортить.

Вывод: Ресторанам нужно проактивно работать с отзывами, минимизировать негатив и поощрять честную обратную связь.

Как превратить клиентов в адвокатов бренда?

Большинство довольных гостей не оставляют отзывы, но недовольные — пишут везде. Чтобы изменить эту динамику, важно:

📌 Внедрить систему мотивации (скидки за отзывы, розыгрыши среди активных гостей).

📌 Обучить персонал мягко напоминать о фидбэке.

📌 Отвечать на все отзывы — и благодарить за хорошие, и решать проблемы в негативных.

3 проверенных способа привлечь больше гостей

1️⃣ Коллаборации с блогерами и СМИ

– Публикации в городских пабликах.

– Обзоры от фуд-критиков и тревел-авторов.

2️⃣ Событийный маркетинг

– Кулинарные мастер-классы, винные дегустации, live-концерты.

3️⃣ Таргетированная реклама

– Настройка кампаний в Яндекс.Директе и VK на локальную аудиторию.

– Спецпредложения («Бранч выходного дня», «Банкетный пакет»).

Еще 2 примера успешного роста

📍 Ресторан в Магнитогорске

Было: рейтинг 3,2, поток клиентов падал.

Стало: за 3 месяца рейтинг вырос до 5, выручка — на 40%.

📍 Сеть доставки суши

Было: рейтинг 3, недоверие клиентов.

Стало: получена награда «Хорошее место», открыто 3 новых точки.

Вывод: Репутация = прибыль

Управление онлайн-репутацией — не просто модный тренд, а ключевой фактор успеха в общепите. Грамотная работа с отзывами, активное продвижение и создание позитивного клиентского опыта помогают не только вернуть утраченных гостей, но и привлечь новых.

Инвестируйте в репутацию сегодня — и получите стабильный доход завтра.